Arroz seco de ragú de vaca vieja, boniato y Tomate Frito 0% azúcares y edulcorantes añadidos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Tomate Frito de Los Palacios 0% Azúcares Añadidos y Edulcorantes.
• 1,2 kg de caldo (1/2 boniato, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla, unas ramitas de apio, 1 hueso de rodilla de vaca vieja, 1 hueso de carcasas de pollo, 2 alitas de pollo y un chorrito de AOVE y agua mineral o filtrada hasta cubrir)
• 200 g de arroz
• 350 g de ragú de vaca vieja
• 1/2 boniato
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 20 hebras de azafrán
• 40 g de AOVE
• 12 g de sal

Elaboración:

1. Comienza calentando la paella por el aro central. Una vez caliente, añade el aceite indicado y dora a fuego lento las piezas de ragú.

1. Prepara el caldo en una olla rápida. Dora las piezas de carne y huesos en un fondo de AOVE, luego agrega las verduras cortadas en trozos grandes. Sofríe las verduras durante unos minutos y añade el ragú. Cubre con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma, tapa la olla y cocina durante 30 minutos. Pasado este tiempo, deja reposar, retira las piezas y cuela el caldo en una malla fina. Pesa la cantidad que utilizarás (1,2 kg).

1. Regresa a la paella y sofríe el boniato cortado en dados. Retíralo e incorpora el pimentón, luego añade rápidamente el Tomate Frito de Los Palacios 0% Azúcares Añadidos y Edulcorantes para evitar que se queme. Mezcla todos los ingredientes (incluyendo el ragú recuperado de la olla) y añade el arroz. Remueve bien y luego agrega el caldo hirviendo con la sal y la infusión de azafrán ya incorporada.

1. Utiliza una proporción de caldo:arroz de 6:1 en una paella de 42 cm. Coloca el paellero a fuego alto durante 18 minutos. Por último, deja reposar durante 5 minutos y ¡listo!