Bacalao confitado con tomate

Ingredientes:

• 800 g de lomos de bacalao desalado
• 1 bote de Tomate Frito de Tierra Palaciega
• 500 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de romero
• 2 dientes de ajo

Elaboración:

1. Añade el aceite, el romero y los dos ajos en una sartén y calienta a temperatura baja sin que llegue a quemar, alrededor de unos 80 Cº. Añade los lomos de bacalao cortados en trozos de unos 180-200 gramos de forma que los cubra el aceite.

2. Cocina el bacalao durante unos 12 minutos y hasta que se puedan separar bien las lascas.

3. Mientras, calienta el Tomate Frito de Tierra Palaciega en cazo durante un par de minutos a fuego suave o en el microondas durante un minuto.

4. Una vez terminado, pon un par de cucharadas grandes de Tomate Frito de Tierra Palaciega en el plato y coloca el bacalao encima. Se puede acompañar de patatas paja, patatas fritas o al horno y decorar con un poco de perejil picado.