Berenjena gratinada rellena de carne

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 bote de Tomate Frito de Tierra Palaciega
• 1 bote de Sofrito de Tierra Palaciega
• 500 g de carne picada mixta
• 100 g de queso emmental rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

1. Corta las berenjenas a lo largo y colócalas en la bandeja de horno con la piel hacia abajo, haz varios cortes en rombo sobre la carne de la berenjena y rocía bien con aceite de oliva y un poco de sal.

2. Con el horno precalentado a 180 Cº, mete las berenjenas a media altura y hornea durante unos 15 minutos. Después, comprueba que estén blanditas y saca del horno para que se atemperen un poco. Separa la carne de la berenjena de la piel con una cuchara y reserva el interior y la piel por separado.

3. Sofríe la carne picada, salpimentada previamente, en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego medio alto hasta que esté casi cocinada. Después, añade el bote de Sofrito de Tierra Palaciega y la carne de la berenjena, mezcla todo bien y aparta.

4. Por último, rellena las pieles de las berenjenas con la mezcla, extiende un poco de Tomate Frito de Tierra Palaciega por encima y espolvorea un poco de queso rallado por encima.