Ensalada de mojama, queso de cabra y vinagreta de mermelada de tomate rojo
Baja
4
10′
Ingredientes:
- 1 bote de Mermelada de Tomate Rojo de Tierra Palaciega
- 125 g de brotes tiernos de lechuga o similar
- 70 g de mojama de atún
- 8 tomates cherry
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 50 g de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Azúcar
Elaboración:
1. Lava los brotes de lechuga y escurre bien. Trocea y coloca en una ensaladera.
2. Corta los tomates cherry por la mitad, trocea un poco las nueces y corta láminas finas de mojama. Reparte los ingredientes sobre los brotes tiernos.
3. Corta el queso de cabra en rodajas (también puedes caramelizarlo un poco con azúcar y un soplete de cocina), y colócalo por encima de los brotes de lechuga.
4. Para la vinagreta, puedes utilizar un tarro. Añade una parte de vinagre, una parte de Mermelada de Tomate Rojo de Tierra Palaciega, una parte de aceite de oliva y un poco de sal al gusto. Después, cierra bien y agita hasta conseguir una mezcla uniforme y espárcela sobre la ensalada.
