Pan plano con verduras asadas de temporada

Ingredientes:

Para el pan:

• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• Pizca de sal
• 150 mililitros de agua
• 2 cucharadas de yogur griego

Para el relleno:

• Tomate frito de Los Palacios de Tierra Palaciega
• Tomates cherry
• champiñones portobello
• Espárragos trigueros
• Hinojo
• aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. En un bol mezclamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Añadimos el yogur, el agua y amasamos, hasta obtener una masa homogénea.

2. Ponemos en el bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar 15-20 minutos en lugar cálido.

3. Pasado el tiempo de reposo, enharinamos nuestra superficie de trabajo y estiramos con ayuda de un rodillo o con las manos.

4. Engrasamos una plancha con aceite, calentamos y cocinamos nuestro pan hasta que esté dorado por ambos lados.

5. En una sartén o en la misma plancha, salteamos la verdura con un poco de aceite y sal.

6. Cubrimos el pan con una capa fina de tomate frito, seguimos con las verduras asadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna aromática, en nuestro caso, romero.